产品介绍：大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的物质。它是一种复杂的混合物，主要由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯。其组成成分丰富，主要含有卵磷脂（约 34.2%）、脑磷脂（约 19.7%）、肌醇磷脂（约 16.0%）、磷酯酰丝氨酸（约 15.8%）、磷脂酸（约 3.6%）及其他磷脂（约 10.7%）。通常为浅黄至棕色的黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。大豆磷脂具有较强的乳化、湿润、分散作用。可溶于油脂及非极性溶剂，部分溶于乙醇，但极难溶于丙酮和乙酸甲酯，不溶于水。在空气和阳光下不稳定，易氧化酸败变黑。

中文名称：大豆磷脂

英文名称：Soya Lecithin

别称：大豆卵磷脂

外观：浅黄至棕色的粘稠液体

CAS：8002-43-5 

分子量：758.060

密度：1.0305 g/cm3 (20ºC) 

分子式：C42H80NO8P 

熔点：236.1ºC

纯度：95%+

溶解性：溶于有机溶剂

保存方式：冷藏

保质期限：一年

用途：科研
温馨提示：仅用于科研,不能用于人体

图片：大豆磷脂结构式

简介：大豆卵磷脂是一种复杂的磷脂混合物，其主要成分在化学结构上具有相似性。从化学组成来看，它主要包含磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）等。这些磷脂分子都具有一个亲水性的头部和两个疏水性的尾部。亲水性头部由含氮碱基、磷酸和甘油组成，而疏水性尾部则是由脂肪酸链构成。例如，磷脂酰胆碱的头部含有胆碱基团，使其具有良好的水溶性，而脂肪酸尾部则使其具有脂溶性。这种化学结构赋予了大豆卵磷脂优良的乳化性能。在水溶液中，它能够形成胶束或脂质体结构，亲水性头部朝外与水接触，疏水性尾部则朝内聚集，从而可以将油滴或其他疏水性物质包裹在内部，实现油水混合。同时，其化学结构中的一些成分如胆碱等，还具有一定的生物活性，在人体代谢过程中发挥着重要作用。

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