牛血清白蛋白（BSA），是牛血清中的一种球蛋白，包含607个氨基酸残基，分子量为66.446KDa，等电点为4.7。牛血清白蛋白在生化实验中有广的应用。

一、结构特点

一级结构：由 583 个氨基酸残基组成，分子量约为 66.5 kDa。其一级结构包含三个同源域，每个域由两个螺旋-桶结构组成，这种结构赋予了 BSA 高度的稳定性和构象灵活性。

二级结构：主要为α-螺旋和β-折叠，这些结构单元通过氢键等相互作用形成了稳定的空间构象。

三级结构：包括多个功能域，如一个含有 17 个半胱氨酸残基的N -端区域、一个大量亮氨酸和苏氨酸残基组成的位于C -端附近的疏水区域，以及一个富含α-螺旋结构和β-折叠片段组成的主要结构区域。

四级结构：为单体，整体呈球状，分子表面存在许多极性和非极性基团，使其具有良好的水溶性和与其他分子相互作用的能力。

二、理化性质

等电点：约为 4.7，在生理条件下带负电荷，这使其能够与带正电荷的分子发生静电相互作用。

水溶性和稳定性：具有良好的水溶性和热稳定性，在一定的温度、pH 和离子强度范围内不易发生变性或聚集，能够保持其结构和功能的完整性。

结合能力：BSA 含有丰富的疏水口袋和亲水表面，使其具有较强的结合能力，能与多种小分子、离子、脂质及大分子（如化合物、酶、抗体等）形成非共价复合物，从而发挥多种生物学功能。

三、功能

1.维持渗透压平衡：血液中的白蛋白主要起维持渗透压作用，对于保持细胞内外的水平衡和正常的生理功能至关重要。它能够调节血液与组织液之间的水分分布，防止水分过度流失或积聚，维持细胞的正常形态和功能。

2.运输功能：作为一种载体蛋白，BSA 能够结合和运输生物体中的许多重要分子，如脂肪酸、胆固醇、胆红素、金属离子等，帮助这些物质在体内的运输和代谢。例如，它可以与脂肪酸结合形成复合物，将脂肪酸运输到需要能量的组织细胞中进行氧化分解。

3.营养作用：BSA 可提供必需氨基酸等营养物质，为细胞的生长、增殖和代谢提供必要的支持，在细胞培养中常作为补充剂添加到培养基中。

4.pH 缓冲作用：对维持血液和细胞内环境的 pH 稳定具有一定的作用，能够结合或释放质子，帮助调节酸碱平衡，确保生理过程的正常进行。

5.抗氧化和抗炎能力：具有一定的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减轻氧化应激反应对细胞和组织的损伤。此外，还可能通过调节免疫细胞的活性和Inflammation介质的释放，发挥抗炎作用，有助于维持机体的免疫稳态。

6.在实验中的应用：在实验室研究中，BSA 常被用作稳定剂、阻断剂或载体等。例如，在酶学实验中可作为酶的稳定剂，防止酶的分解和非特异性吸附，提高酶的活性和稳定性；在免疫检测中可作为封闭剂，减少非特异性结合，提高检测的特异性和灵敏度；在蛋白质电泳分析中可作为标准蛋白，用于评估样品的分子量大小等。