姜黄素作为一种具有诸多潜在健康益处的天然化合物，却存在生物利用度较低的问题，而与环糊精形成包合物是改善这一状况的有效策略之一。

图为：姜黄素结构式

制备方法

通常采用饱和水溶液法来制备姜黄素与环糊精包合物。先将环糊精（常见的如 β- 环糊精）溶解在适量的蒸馏水中，加热至一定温度（一般接近其溶解温度，比如 50 - 60℃左右），使其充分溶解形成饱和溶液。接着，将姜黄素溶解在少量有机溶剂（像乙醇等）中，然后缓慢滴加到环糊精的饱和水溶液里，在持续搅拌下，利用环糊精的疏水空腔与姜黄素的疏水部分相互作用，使姜黄素进入环糊精的空腔中，从而形成包合物。搅拌反应一段时间后，可通过冷藏静置、过滤、干燥等操作，得到姜黄素 - 环糊精包合物固体。

图为：环糊精结构式

对生物利用度的影响

环糊精包合物的形成对于提高姜黄素的生物利用度有着重要作用。环糊精有着分子结构，其对姜黄素进行包裹后，极大地改善了姜黄素在水性环境里的溶解性。原本姜黄素因难溶于水，吸收过程受到诸多限制。而形成包合物后，它能够更均匀地分散在消化液中，从而更利于被溶解、吸收，使其生物利用度得以提升。