DSPE 属于磷脂类化合物，其化学结构主要由甘油骨架、两个硬脂酰脂肪酸链、磷酸基团和乙醇胺基团组成。甘油的 1 位和 2 位分别连接着两条硬脂酰链（C18 饱和脂肪酸链），这种长链脂肪酸结构赋予了 DSPE 较强的疏水性。3 位连接着磷酸乙醇胺基团，该基团带有正电荷，具有亲水性，使得 DSPE 整体呈现出两性分子的特性。

图：DSPE结构式

（一）相转变与流动性变化

1. 凝胶相到液晶相转变

在较低温度下，DSPE 膜处于凝胶相。此时，脂肪酸链紧密排列，分子的运动受到很大限制，膜的流动性较低。随着温度的升高，当达到一定温度（相变温度）时，DSPE 膜会发生从凝胶相到液晶相的转变。在液晶相中，脂肪酸链的有序排列被部分破坏，分子的热运动加剧，链的旋转和侧向扩散变得更容易，从而使膜的流动性明显增加。例如，通过差示扫描量热法（DSC）可以检测到这种相变过程中热量的吸收峰，对应的温度即为相变温度，这是衡量 DSPE 膜流动性变化的一个关键指标。

2. 分子构象变化

温度升高还会引起 DSPE 分子构象的变化。在低温下，脂肪酸链呈现较为伸展的全反式构象，以维持紧密的排列。随着温度上升，分子的热运动能量增加，脂肪酸链开始出现扭曲、弯折等构象变化，这种变化增加了分子间的空隙，有利于分子的运动，进一步提高了膜的流动性。

（二）分子间作用力的变化

1. 范德华力减弱

DSPE 分子间的范德华力主要来源于脂肪酸链之间的相互作用。温度升高时，分子的热运动增强，使得分子间的距离在一定程度上增大，范德华力随之减弱。这使得分子间的束缚减小，膜内分子更容易移动，从而导致膜的流动性增加。

2. 氢键作用变化

在 DSPE 膜中，磷酸乙醇胺头部基团之间可能存在氢键相互作用。温度升高会破坏部分氢键，减少分子间的这种相互连接，使得头部基团的运动自由度增加。同时，头部基团运动的增加也会带动整个分子的运动，进而影响膜的流动性。